La restauration sous toutes ses formes!

Notre mission

Depuis 1938, l’Association Restauration Québec a pour mission de soutenir l’essor et la prospérité de l’industrie de la restauration au Québec. Elle contribue au succès de ses membres en défendant leurs intérêts auprès des différents paliers de gouvernement, en leur offrant des avantages économiques exclusifs et en leur fournissant de l’information pertinente et privilégiée.

Notre vision

L’ARQ s’engage pleinement auprès de ses membres afin de les outiller adéquatement pour qu’ils relèvent les défis entrepreneuriaux auxquels ils font face. Chacune de ses actions est guidée par l’absolue nécessité de faire de l’industrie de la restauration une industrie florissante, innovante, dynamique et incontournable au Québec.

Nos valeurs

L’ARQ croit fondamentalement aux valeurs suivantes qui orientent ses choix, ses actions et ses prises de position :

Flexibilité – Engagement – Transparence - Efficacité

- 1938 -

Le 6 juin 1938 est une date mémorable puisque la Quebec Provincial Restaurant Association était légalement créée. Légalement, car l’Association était en activité depuis au moins 1928. Elle regroupait à l’époque une quinzaine de membres (presque exclusivement anglophones) dont les propriétaires des restaurants Murray’s, Scotts, HoneyDew, IndustrialCaterers, Child’s, Cordners, Canada SteamshipsLines et autres.

L’Association avait vu le jour afin de contrer une législation provinciale concernant la perception d’une taxe de vente sur les repas (le gouvernement ne voulait pas que cette taxe soit ajoutée à la facture, mais souhaitait plutôt la dissimuler dans le prix du repas).

- 1941 -

En décembre 1941, un autre groupe de restaurateurs de Montréal obtient une incorporation au nom de la Corporation des restaurateurs du Québec, laquelle atteignait environ cent vingt membres lors de la Deuxième guerre mondiale. Les années de guerre entraînent un rationnement des denrées alimentaires et une pénurie de main-d’œuvre, forçant ainsi les regroupements de restaurateurs à concentrer leurs efforts au palier fédéral.

Le gouvernement fédéral d’Ottawa ne voulant traiter ni avec des groupements provinciaux (seul le Québec en possédait), ni avec les restaurateurs individuellement, il fut décidé de fonder la Canadian Restaurant Association (CRA). Le président de la Corporation des restaurateurs du Québec, Léo Dandurand, devint aussi président de la CRA. À ce moment, les deux regroupements du Québec décidaient d’un commun accord de suspendre leurs activités pour faire front commun avec les autres restaurateurs du Canada.

Après la guerre, la situation changea et, du même coup, les préoccupations et les intérêts des restaurateurs. Les interventions se déplaçaient donc pour de bon au niveau provincial. L’impossibilité de bien servir les intérêts des restaurateurs d’une province quelconque par l’entremise d’un bureau central pour tout le pays s’avéra vite évidente, du moins pour les restaurateurs du Québec. Des divergences de vue sur l’industrie, la question de la répartition équitable des cotisations payées au bureau central et la somme des problèmes et des projets qu’on ne pouvait aborder en raison du partage inégal des ressources financières, contraignirent les restaurateurs du Québec à reprendre leur idée première : celle d’un regroupement professionnel autonome.

- 1954 -

Ce n’est qu’en 1954 que l’Association prend réellement son envol. Le mandat, les objectifs et le fonctionnement font l’objet d’une réorganisation complète. Le président à l’époque est Lionel Paquette (restaurant Dagwood). Également à la tête de cette relance, on retrouve Eddy Prévost qui devient directeur général de l’Association Provinciale des Restaurateurs du Québec. La contribution d’Eddy Prévost à l’Association pendant ses 22 années de service est inestimable. Bien qu’il soit décédé en 1985, son souvenir demeure bien présent.

- 1979 -

Afin de se doter d’un nouveau levier de développement, l’Association des restaurateurs du Québec organise à Québec en 1979 son premier Salon Rest-Hôte, une vaste foire commerciale réunissant des centaines de fournisseurs de la restauration et où convergent annuellement des milliers de restaurateurs, hôteliers et autres gestionnaires de services de restauration. L’événement permet à l’Association non seulement d’accroître sa notoriété et son rayonnement, mais également de générer des revenus supplémentaires qui lui permettent d’accomplir sa mission.

- 1980 -

En décembre 1980, l’Association provinciale des restaurateurs du Québec (également désignée dans sa version anglaise par Quebec Provincial Restaurant Association) adopte une nouvelle dénomination sociale et devient alors officiellement l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), une appellation qu’elle utilise cependant déjà depuis 1965.

- Depuis 1980 -

Depuis le milieu des années 80, l’Association des restaurateurs du Québec a connu une croissance soutenue. Le nombre de ses membres est passé de 1 200 en 1985 à près de 5 600 présentement, lesquels exploitent environ 6 500 établissements de restauration.

Au cours des années, l’ARQ est devenue encore plus présente et plus active tant sur le plan politique, professionnel que social. Les restaurateurs et leur regroupement, agissant comme voix officielle, ont pu obtenir des modifications importantes à l’égard de nombreuses législations. L’ARQ a également exercé son leadership en prenant très tôt le « virage formation », notamment en proposant à ses membres des ateliers de perfectionnement répondant à leurs besoins. De plus, elle a considérablement bonifié sa gamme de services.

Lorsqu’en 1938 un groupe d’une quinzaine de restaurateurs fondèrent la Quebec Provincial Restaurant Association, ils étaient loin de s’imaginer qu’un jour cette association regrouperait près de 5 600 restaurateurs de partout au Québec et possèderait son propre siège social à Montréal où travaillent en permanence une quarantaine de personnes.