Air Canada a dévoilé hier à Toronto son traditionnel classement des Meilleurs nouveaux restos au pays et deux établissements montréalais y figurent! Le Violon est arrivé à la deuxième place, tandis que Pasta Pooks, figure neuvième au palmarès.
« Les lauréats de cette année nous rappellent la créativité audacieuse qui façonne aujourd’hui la scène culinaire au Canada. (…) Ensemble, ils affichent l’incroyable éventail de saveurs et des cultures que l’on retrouve partout au pays. Nous sommes fiers de mettre leur travail en lumière et d’inciter plus de gens à explorer le Canada à travers sa gastronomie » a déclaré Andy Shibata, vice-président – Marques d’Air Canada.
Le Violon est un restaurant de poissons et de fruits de mer situé au Plateau-Mont-Royal, qui utilise des ingrédients saisonniers du Québec. Il avait d’ailleurs déjà été nommé meilleur nouveau restaurant dans la liste des 100 meilleurs restaurants (Canada’s 100 Best) en mai dernier et figurait parmi les recommandations Michelin. Derrière ce succès, se cachent les chefs Danny Smiles, Mitch Laughren, Sara Raspa, Laura Faria, le directeur des vins Andrew Park ainsi que le directeur créatif Dan Climan. Pour l’anecdote, Justin Trudeau et Katy Perry y ont dernièrement été aperçu en rendez-vous galant!
Pasta Pooks, qui est arrivé au neuvième rang, est situé dans l’ancien local de la Dinette Triple Crown, il s’agit du premier restaurant permanent de Luca Labelle Vinci (Pooks) et Victor-Alex Petrenko après des années de concepts de restos éphémères. Avec Kai Borst, chef de cuisine, le resto s’impose comme un spécialiste des pâtes fraiches dans une ambiance jeune et ludique.
Le meilleur nouveau restaurant au Canada est Mystique, du chef Malcolm Campbell. Situé à Halifax en Nouvelle-Écosse, au bord de la mer, l’établissement offre deux menus de huit services qui promettent qui offre une alliance entre des saveurs terre et mer.
Voici le palmarès complet Top 10 des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2025 :
- Mystic (Halifax, N.-É.)
- Le Violon (Montréal, Qc)
- aKin (Toronto, Ont.)
- Sushi Hyun Omakase (Vancouver, C.-B.)
- Maven (Toronto, Ont.)
- Nero Tondo (Vancouver, C.-B.)
- Yan Dining Room (Toronto, Ont.)
- Sumibiyaki Arashi (Vancouver, C.-B.)
- Pasta Pooks (Montréal, Qc)
- Niwa (Vancouver, C.-B.)
Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’en 2025, la gastronomie québécoise s’est imposée sur la scène culinaire canadienne et à l’international.