6 septembre 2018

Être un bon restaurateur ne se limite pas seulement à concocter un menu savoureux et original, il faut également qu’un bon restaurateur connaisse les tendances de consommation ainsi que son consommateur. Les restaurateurs ne peuvent plus fermer les yeux sur la demande grandissante en bières de microbrasseries.

Malgré une baisse de 1 % des ventes de la catégorie bière, le segment des bières artisanales a affiché une croissance de 5 %, pour atteindre 9 % du volume total de bières vendues[1]. Les produits qui ont le plus dynamisé cette croissance sont les Pale Ales et IPA (12 %)[2].

Le consommateur de bières artisanales boit en moyenne 2 bières par occasion de consommation[3], et dans 60 % des cas, il les consomme avec de la nourriture.

[1] Association des brasseurs du Canada

[2] BW Sales Data

[3] Association des brasseurs du Canada