La gestion des coûts peut faire toute la différence entre un établissement qui performe et un établissement qui se bat pour survivre. Dans le contexte économique actuel plus difficile, où l’inflation mène le bal et où chaque sou compte, apprenez-en plus sur la rentabilité et les profits, les coûts de nourriture et boisson, les coûts de main-d’œuvre, les frais généraux, les statistiques de l’industrie et sur les contrôles et mesures.
À propos du présentateur
François Pageau M.Sc.
Professeur de gestion (Retraité)
Conseiller en gestion
François Pageau est diplômé de l’ITHQ en Techniques de gestion de services alimentaires et détient une Maîtrise ès Science de la gestion de l’École des HEC. Il a été également Conseiller en Management Certifié (CMC), a enseigné la gestion de restaurants pendant plus de 20 ans et a présenté des recherches en collaboration avec l’École Hôtelière de Lausanne. Il a également à son actif plusieurs mandats de consultation auprès d’un large éventail de clients corporatifs privés et institutionnels.
Les œufs du Québec
La Fédération des producteurs d’œufs du Québec représente 215 productrices et producteurs d’œufs dont les fermes sont réparties sur l’ensemble du territoire québécois. La production annuelle d’œufs totalise 1,9 milliard, un volume qui permet de répondre à la demande des restaurateurs et des consommateurs d’ici.
Réinventez votre menu, un œuf à la fois!
