ENRICHISSEZ VOS CONNAISSANCES EN GESTION
L’Association Restauration Québec (ARQ) est heureuse de vous offrir une série de trois webinaires gratuits réservés aux membres de l’ARQ, portant sur la gestion en restauration et présentés par la Fédération des producteurs d’œufs du Québec. Animés par François Pageau, expert dans le domaine, ceux-ci vous aideront à comprendre et à gérer vos coûts, ainsi qu’à évaluer votre performance.
Ne manquez pas cette occasion d’enrichir vos connaissances en gestion et d’être plus outillés pour exploiter votre établissement de façon encore plus performante
Gestion des coûts
Optimisez vos coûts et vos contrôles pour améliorer votre rentabilité.
- Rentabilité et profits
- Coûts de nourriture et boisson
- Coûts de main-d’œuvre
- Frais généraux
- Statistiques de l’industrie
- Contrôles et mesures
Projections des ventes
Trouvez le bon équilibre entre prix, coûts et profitabilité.
- Méthodes de calcul
- Prévisions réalistes
- Optimisation des profits
Choix des bons KPIs
Identifiez les indicateurs clés pour piloter votre performance.
- Objectifs
- Ratios pertinents
- P&L – rapport d’opérations
À propos du présentateur
François Pageau M.Sc.
Professeur de gestion (Retraité)
Conseiller en gestion
François Pageau est diplômé de l’ITHQ en Techniques de gestion de services alimentaires et détient une Maîtrise ès Science de la gestion de l’École des HEC. Il a été également Conseiller en Management Certifié (CMC), a enseigné la gestion de restaurants pendant plus de 20 ans et a présenté des recherches en collaboration avec l’École Hôtelière de Lausanne. Il a également à son actif plusieurs mandats de consultation auprès d’un large éventail de clients corporatifs privés et institutionnels.
Les œufs du Québec
La Fédération des producteurs d’œufs du Québec représente 215 productrices et producteurs d’œufs dont les fermes sont réparties sur l’ensemble du territoire québécois. La production annuelle d’œufs totalise 1,9 milliard, un volume qui permet de répondre à la demande des restaurateurs et des consommateurs d’ici.
Réinventez votre menu, un œuf à la fois!
