Votre établissement fait des affaires, vous gérez vos coûts, vous avez fixé vos prix de vente de façon éclairée, mais avez-vous évalué votre performance? Apprenez à connaître les Indicateurs clés de performance (KPI), lesquels utiliser, à quoi servent-ils, comment les mesurer, comprendre vos pertes et profits et tirer des informations importantes de ces analyses.
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À propos du présentateur
François Pageau M.Sc.
Professeur de gestion (Retraité)
Conseiller en gestion
François Pageau est diplômé de l’ITHQ en Techniques de gestion de services alimentaires et détient une Maîtrise ès Science de la gestion de l’École des HEC. Il a été également Conseiller en Management Certifié (CMC), a enseigné la gestion de restaurants pendant plus de 20 ans et a présenté des recherches en collaboration avec l’École Hôtelière de Lausanne. Il a également à son actif plusieurs mandats de consultation auprès d’un large éventail de clients corporatifs privés et institutionnels.
Les œufs du Québec
La Fédération des producteurs d’œufs du Québec représente 215 productrices et producteurs d’œufs dont les fermes sont réparties sur l’ensemble du territoire québécois. La production annuelle d’œufs totalise 1,9 milliard, un volume qui permet de répondre à la demande des restaurateurs et des consommateurs d’ici.
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