17 octobre 2024

Dans le domaine de la restauration, chaque détail compte. Offrir une expérience culinaire de qualité, tout en optimisant le temps en cuisine, est essentiel pour répondre aux attentes des clients. Nos poitrines de canard cuites sous-vide sont conçues pour simplifier votre service tout en garantissant une viande d'exception.

Un produit de qualité supérieure

Le canard de Pékin, reconnu pour sa chair tendre et savoureuse, est au cœur de notre savoir-faire. Nos canards sont nourris naturellement, sans hormones ni antibiotiques, ce qui se traduit par une viande à la fois saine et savoureuse. Élevés dans un environnement exemplaire, nos canards bénéficient des meilleures pratiques d’élevage, garantissant ainsi une texture et une saveur optimales.

Chaque poitrine est soigneusement cuite sous-vide à une température précise de 55 °C, assurant une cuisson lente et uniforme. Ce procédé préserve non seulement la tendreté de la viande, mais également toute sa saveur naturelle. De plus, la cuisson dans une sauce spécialement élaborée enrichit encore davantage le goût, offrant à vos clients une expérience gustative mémorable.

Simplicité et efficacité en cuisine

Nos poitrines de canard prêtes à servir vous permettent de gagner en efficacité sans sacrifier la qualité. Plus besoin de consacrer du temps à la cuisson : il vous suffit de réchauffer et de dresser. Cette facilité d'exécution vous laisse plus de temps pour vous concentrer sur d’autres éléments de vos plats, tout en assurant une constance dans la qualité de vos préparations.

Sans perte, 100 % utilisation

Étant désossées, nos poitrines de canard offrent une utilisation optimale. Aucune perte à déplorer : tout ce que vous recevez est prêt à être servi, ce qui améliore considérablement le rendement en cuisine. Cette absence de perte permet ainsi de maîtriser vos coûts et de maximiser la rentabilité de chaque portion servie.

Une tendreté inégalée

Grâce à la méthode de cuisson sous-vide et à la sélection rigoureuse des canards, la viande se révèle particulièrement tendre. Cette texture unique, combinée aux arômes délicats de la sauce, offre une expérience gustative haut de gamme qui séduira même les palais les plus exigeants.

Un produit clé

Que vous soyez propriétaire d’un restaurant gastronomique ou d’une brasserie raffinée, nos poitrines de canard cuites sous-vide sont l’option idéale pour allier simplicité et excellence. En intégrant ce produit à votre menu, vous vous assurez non seulement de proposer une viande de qualité supérieure, mais aussi de gagner en efficacité dans votre cuisine. Faites le choix d’un produit qui répond aux besoins des professionnels tout en offrant une expérience culinaire inoubliable à vos clients.

Choisir le canard du Lac Brome c’est choisir le canard d’ici, pour les restaurateurs d’ici.

Nous vous invitons à demander nos produits à votre distributeur habituel ou à nous contacter pour de plus amples informations.

Vous pouvez joindre Performance Courtier en appelant le (514) 237-3979, ou en écrivant au info@perfocan.com.

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